La cocina completa

La cocina completa de María Mestayer de Echagüe, conocida como la marquesa de Parabere, es una enciclopedia culinaria publicada en 1933 que se ha convertido en una referencia esencial de la gastronomía española. La obra se divide en dos partes: la primera aborda utensilios, vajilla y conservación de alimentos, mientras que la segunda ofrece una amplia variedad de recetas tradicionales, desde sopas hasta postres. Cada receta incluye apuntes bibliográficos que enriquecen el contenido, proporcionando un contexto histórico y cultural que facilita tanto a cocineros como a aficionados una comprensión más profunda de la cocina española.